Vegane Linsen-Kürbissuppe

rezept vegan linsen-kürbis-suppe
vegan linsen-kürbis-suppe
Wie Du's machst und was Du brauchst:

Erhitze etwas Öl in einem Kochtopf und dünste darin 1 Zwiebel, klein geschnitten, glasig. Gib 1 kleinen klein geschnittenen Hokkaido zu und brate ihn kurz mit. 1/2 Tasse rote oder gelbe Linsen, 1 daumennagelgroßes Stück Ingwer gerieben und 1 EL Curry süß unterheben und kurz mitbraten. Rühr nun noch einen EL Braunhirsemehl unter und gieße alles mit ca. 750 ml Gemüsesuppe auf. Lass die Suppe so lange auf kleiner Flamme köcheln, bis Kürbis und Linsen weich sind.

Serviere sie in Suppenschalen und gib in jede Schale noch etwas veganes Obers zu.

Mit Schnittlauch bestreuen und lass es Dir schmecken.

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