Bio-veganer Mandel-Reis-Pudding - Indien (Rezept für 4 Personen)

Bio-veganer Mandel-Reis-Pudding

Der Duft indischer Gewürze liegt in der Luft - heute machen wir einen bio-veganen indischen Mande-Reis-Pudding. Du kannst ihn als Dessert oder zum Frühstück genießen. 

Was Du brauchst:

• 3 EL geriebene Mandeln
• 200 ml Pflanzenmilch-Milch (z.B. Mandel-Milch,  Cashew-Milch)
• 5 Kardamom-Kapseln
• 2 1/2 EL Reismehl
• 50 g Zucker
• 200 ml veganes Obers (z.B. Mandel-Obers,  Cashew-Obers)
• 1 EL Mandelsplitter

Wie Du's machst:

Röste die geriebenen Mandeln in einem Topf mit schwerem Boden kurz an, bis sie duften. Dann lösche sie mit der Pflanzen-Milch ab, gib die geöffneten Kardamom-Kapseln dazu und lasse die Masse kurz aufkochen.

Deckel drauf, Flamme abdrehen und 15 Min. ziehen lassen.

Reismehl, Zucker und veganes Obers einrühren.

In Dessert-Schalen füllen, mit Mandelsplitter dekorieren und 1 Stunde kaltstellen.


Viel Freude beim Nachkochen & Laß es Dir schmecken!
Ella
einfach vegan kochen - backen - essen und genießen in Wien


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Bio-veganer Mais-Bananen-Pudding (Rezept für 2 Personen)

bio-veganer mais-bananen-pudding

Cremig, rasch und einfach zuzubereiten ist dieser bio-vegane Mais-Bananen-Pudding. Für alle jene unter Euch, die Abwechslung zum Frühstück genau so gerne mögen, wie ich.

Was Du brauchst:

• 3 EL Polenta
• etwas Vanille
• 250 - 400 ml Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch, Mandelmilch)
• 1 Banane

Wie Du's machst:
Die Polenta brate in einem Topf kurz an, bis sie duftet und gib Vanille und Pflanzenmilch dazu. Kurz aufkochen und unter rühren einkochen lassen.

Vom Herd nehmen und die Banane mit einer Gabel gut zerdrücken und unterheben.

Schon ist es fertig, das Frühstück oder Dessert!

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Ella
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Veganer Milchreis mit Soja-Joghurt und Apfelmus (Rezept für 2 Personen)

veganer milchreis mit apfelmus

Der vegane Milchreis mit Soja-Joghurt und Apfel-Mus ist leicht zu machen und schmeckt sehr gut als Frühstück oder Dessert.

Was Du brauchst:

• 2 TL Chia-Samen
• 1/2 Tasse Mochi-Reis
• 1 TL Braunhirse-Mehl 
• 1 - 1 1/2 Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch, Mandelmilch)
• Vanille
• 1 kleiner Becher Soja-Joghurt
• Deine Lieblings-Süße
• Apfelmus
• einige Mandeln

Wie Du's machst:
Die Chia-Samen lasse über Nacht in etwas Pflanzen-Milch quellen.

Den Milch-Reis und das Braunhirse-Mehl röste kurz in einem schweren Topf, bis er leicht duftet. Ab und zu umrühren!

Mit der Pflanzen-Milch aufgießen und die Vanille zugeben. Auf kleiner Flamme lasse den Milchreis kochen, bis er gar ist. Immer wieder einmal umrühren, damit nichts anbrennt.

Vom Herd nehmen und das Soja-Joghurt, Chia-Samen und Deine Lieblingssüße unterheben.

In Schalen füllen. Apfelmus nach Belieben draufgeben und mit Mandelsplittern dekorieren.

Ich wünsche Dir einen guten Start in den heutigen Tag :-)


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Ella
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So viele unterschiedliche vegane Milch-Reis-Rezepte: 

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Veganer Mandel-Milch-Reis (Rezept für 2 Personen)

veganer mandel-milch-reis - dessert

Hast Du als Kind Milch-Reis auch so gerne gegessen?

Hier biete ich Dir eine köstliche Variation des guten alten Milch-Reises an, mit Mandel-Milch und Mandel-Mousse: veganer Mandel-Milch-Reis

Was Du brauchst:

• 1 EL Chia-Samen
• 1/2 Tasse Mochi-Reis
• 1-1/2 Tassen Mandel-Milch
• Vanille
• 1 EL Mandel-Mousse
• süßen nach Geschmack
• 1 Banane
• ein paar gehackte Schoko-Bohnen

Wie Du's machst:
Lasse über Nach die Chia-Samen in ein bißchen Mandel-Milch quellen.

Den Milchreis brate unter rühren in einem Topf, bis er leicht zu duften beginnt. Dann lösche ihn mit 1 Tasse Mandel-Milch ab und gib die Vanille dazu.

Auf kleiner Flamme vor sich hinköcheln lassen. Immer wieder einmal umrühren und bei Bedarf Mandel-Milch nachgießen, bis der Reis gar ist.

Von der Flamme nehmen und Chia-Samen, Mandel-Mousse und was immer Du zum Süßen verwenden wollt unterrühren.

In Schalen füllen und mit der in Scheiben geschnittenen Banane belegen. Ein paar Schokobohnen drüber streuen.

Ich wünsche Dir einen guten Start in den Tag :-)


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Veganes Müsli mit Erdbeeren (Rezept für 1 Person)

veganes müsli mit Erdbeeren

Wenn es draußen allmählich wärmer wird und die Beeren langsam reif werden, habe ich immer wieder einmal Lust auf selbstgemachtes veganes Müsli mit Erdbeeren.

Was Du brauchst - pro Person:

• 1 TL Chia-Samen
• 1 Soja-Joghurt
• 2 EL Haferflocken
• 1 EL Mandelstifte
• Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch, Mandelmilch)
• 1 Hand voll frische Erdbeeren

Wie Du's machst:
Den Chia-Samen lasse gleich über Nacht im Soja-Joghurt quellen.

Die Haferflocken und die Mandelstifte röste in einer Pfanne bis sie leicht duften und gieße sie dann mit etwas Pflanzenmilch auf. Nur so viel, wie auch einzieht.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer Schale mit dem Sojajoghurt anrichten.

Die Erdbeeren vierteln und unter das Müsli rühren.


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Veganes Quinoa-Porridge (Rezept für 2 Personen)

Wonderbag

Fertig ist er mein Wonderbag. Gemacht habe ich ihn aus 100% Recycling-Material.

Seit meinem Besuch in einem lokalen Museum in Nord-Deutschland hat mich die Kochkiste, sie war dort ausgestellt, phasziniert. Nahrung kurz erhitzen, danach in eine Kiste packen und es kocht sich darin von selbst, ganz ohne Energie-Zufuhr von außen, ein verlockender Gedanke, der mich so rasch nicht wieder los lies.

Die Kochkiste war mir jedoch für daheim etwas zu klobig und so suchte ich nach Alternativen, die ich im Wonderbag fand.

DIY-Anleitungen zum selbst-machen findest Du im Internet aber auch die Möglichkeit fertige Wonderbags zu kaufen.

Aufgrund meiner Begeisterung für die Vorteile, dieser Art zu kochen, wird es nun auch Rezepte auf meinem blog geben, die Du alternativ mit dem Wonderbag kochen kannst.

veganes quinoa-porridge

...und warum beginnen wir nicht einfach mit einem Frühstücks-Rezept und machen veganes Quinoa-Poridge? Das kocht sich über Nacht während Du schläfst von selbst und Du brauchst es Morgens nach dem Aufstehen nur noch ausbacken und in Schalen füllen. Schon ist Dein Frühstück fertig.

 Was Du brauchst:

• 1/2 Tasse Quinoa, wenn Ihr Flocken nehmt geht es schneller
• 1 Tasse Mandelmilch
• Vanille
• Zimt
• 2 Birnen
• 4 TL braunes Mandelmousse

Wie Du's machst:
Röste das Quinoa in einem Topf mit festem Boden, ohne Fett kurz an, bis es duftet und lösche es mit der Mandelmilch ab.

Vanille und Zimt zugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Quinoa gar ist. Zwischendurch immer wieder einmal umrühren.
ODER Du köchelst es 10 Min. auf kleiner Flamme, gibst einen Deckel drauf und verpackst den Topf in Deinem Wonderbag über Nacht oder für ca. 1 Stunde, ganz wie Du magst.

Vom Herd nehmen und in Schalen füllen.

Die Birnen grob reiben und unterheben. Auch das Mandelmousse wird untergehoben.

Ein super Start in den  neuen Tag!

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Ella
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Veganer Milch-Reis - Indien (veganes Rezept für 2 Personen)

rezept vegan milch-reis dessert

Hast Du auch so gerne Milchreis als Kind gegessen? Hier ist eine der vielen Möglichkeiten, Milchreis vegan zuzubereiten. Ein Rezept aus Indien.

Was Du brauchst:

• 1/2 Tasse  Milchreis
• 1 Tasse Wasser
• 1 Kardamomkapsel
• 1 Nelke
• 200 ml Kokosmilch

Wie Du's machst:
Gib den Reis in eine Schüssel, bedecke ihn mit 1 Tasse Wasser und lasse ihn 2 Std. quellen. 45 Min. mit den Gewürzen auf kleiner Flamme köcheln.

Drehe den Herd ab und gieße die  Kokos-Milch über den Reis. Lasse alles 30 Min.  bei geschlossenem Deckel ziehen.

In einer Schale anrichten und ca. 1 Stunde auskühlen lassen oder warm verzehren.

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Veganer Süßlupinien-Sterz mit Maulbeeren (Rezept für 1 Person)

veganer lupinien-sterz mit maulbeeren

Ich mußte die Maulbeeren einfach vor dem Wind retten. Viele sind gleich direkt in meinem Mund gelandet, aber einige haben es bis nach Hause geschafft um dieses Frühstück zu verfeinern.

Bei uns war Sterz früher ein "Arme Leute-Essen". Schmecken tut er uns aber heute noch gut.

Und wie es der Zufall so will gibt es veganen Süßlupinien-Sterz mit Maulbeeren.

Was Du brauchst:

• 2 EL Raps-Öl
• 3 EL Süßlupinien-Mehl
• 1-2 EL geriebene Nüsse nach Belieben
• Vanille
• Zimt
• Kardamon
• 2 Hand voll Maulbeeren oder mehr
• Süße nach Belieben

Wie Du's machst:
Für den Sterz erhitze das Raps-Öl und rösten darin das Süßlupinien-Mehl und die Nüsse an. Mit Wasser aufgießen, Gewürze zugeben und unter rühren auf kleiner Flamme köcheln, bis er fest ist.

Von der Flamme nehmen. Nach belieben süßen und die Beeren zugeben.

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Vegane Polenta mit Banane (Rezept für 2 Personen)

vegan  Polenta mit Banane

Magst Du warmes Frühstück auch so gerne?  

Vegane Polenta mit Banane ist einfach zuzubereiten, kann warm oder kalt genossen werden und das Wichtigste: sie schmeckt einfach köstlich!

Was Du brauchst:

• 1/2 Tasse 1 Min. Polenta
• 1 Tasse Wasser oder Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch, Mandelmilch)
• etwas Zimt
• 2 Bananen
• Zucker/Stevia

Wie Du's machst:
Die Polenta mit dem Zimt in einem Topf, ohne Fett, kurz anrösten. Mit Wasser oder Pflanzenmilch aufgießen und unter rühren nach Packungsanweisung garen. Nimm sie vom Herd.

Die Bananen gut mit einer Gabel zerdrücken und unter die Polenta heben.

Wenn Du magst, kannst Du die Polenta noch süßen.

In Schalen füllen und warm oder kalt servieren.

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Für die Frühstücks-Genießer habe ich noch ein paar Vorschläge:

1. Veganer Hafer-Brei mit frischen Erdbeeren
2. Vegane Milch-Nudeln
3. Veganer Gewürz-Kaffee

Veganer Hafer-Brei mit frischen Erdbeeren (Rezept für 1 Person)

vegan Haferbrei mit Erdbeeren

Und so mach ich den veganen Haferbrei:
für eine Person nehme ich 5 TL Haferflocken kleinblatt, 1-2 TL grob gehackte Mandeln oder Walnüsse, 1 TL Braunhirsemehl und röste sie ohne Fett unter ständigem Rühren, bis es ein bißchen riecht.

Dann gebe ich Wasser nach Geschmack dazu und lasse die Masse ca 5 Min. köcheln. Mehr Wasser wenn's cremig sein soll, weniger wenn's fest sein soll.

Wenn die Haferflocken fertig sind nehm ich sie von der Flamme und hebe 2 TL braunes Mandelmus und die Chia-Samen unter und schneide mir Erdbeeren rein.

Noch Zimt oder Vanille drüber streuen und schon hat man den idealen Start in den Tag.

Was Du brauchst:

• Haferflocken kleinblatt
• Mandeln oder Walnüsse
• 1 TL Braunhirsemehl
• braunes Mandelmus
• Chia-Samen über Nacht in etwas Wasser gequollen
• Erdbeeren
• Zimt oder Vanille

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Ella
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Mein Frühstück: veganes Hafer-Porridge (veganes Rezept für 1 Person)

veganer Hafer-porridge

Weil, auch wenn wir heute amerikanisch, italienisch, französisch, indisch(?) frühstücken können, nichts über das gute alte vegane Hafer-Porridge geht!

Was Du brauchst:

• Chia-Samen oder Leinsamen
• Haferflocken
• Braunhirsemehl
• Mandeln und/oder Walnüsse
• Sesam
• Sonnenblumen-Kerne
• Birne, Apfel oder Beeren
• frisch geriebene Kurkuma-Wurzel
• Kardamom
• Zimt oder Vanille

Wie Du's machst:
1 TL Chia-Samen oder Leinsamen über Nacht in etwas Wasser quellen lassen.

3 EL Haferflocken Kleinblatt,  1 TL Braunhirsemehl, 1-2 TL grob gehackte Mandeln und oder Walnüsse, 1 TL Sesam und 1/2 TL Sonnenlumen-Kerne ohne Fett unter ständigem Rühren rösten, bis es ein bißchen riecht. Dann kommt Wasser und Gewürze nach Geschmack dazu und lasse die Masse ca 10 Min. köcheln. Mehr Wasser wenn's cremig sein soll, weniger wenn's fest sein soll.

Wenn die Haferflocken fertig sind nimm sie von der Flamme und hebe 2 TL braunes Mandelmus unter und reibe je nach Saison eine Birne, Apfel oder Beeren rein. Nein die Beeren reibe nicht die kommen so rein, nur die Erdbeeren werden geviertelt. Aber Apfel und Birne schmecken einfach grob gerieben am Besten. Da kann man dann noch Zimt oder Vanille drüber streuen und schon hat man den idealen Start in den Tag.

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Veganer Hirse-Pudding - alt. mit Stevia (Rezept für 2 Personen)

rezept vegan hirse-pudding

Den veganen Hirsepudding mag ich als Dessert oder auch zum Frühstück. Schau einfach was Dir lieber ist.

Was Du brauchst:

• 30 g Hirse
• 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch, Mandelmilch)
• Agavendicksaft oder Stevia
• Vanille
• AgarAgar
• 125 ml veganes Obers (z.B. Cashew-Obers, Mandel-Obers)

Wie Du's machst:
Rühre 30 g Hirse fein gemahlen in 150 ml Pflanzenmilch glatt. Koche 350 ml Pflanzenmilch mit 80 g Agavendicksaft oder 1/4 TL Steviosid Extrakt Pulver der Rebaudiana von Vitanatura.de und der Vanille auf.

Rühre das Hirsemehl ein und lasse es unter ständigem rühren 2 Minuten kochen. Rühre noch 1/2 TL AgarAgar unter und koche die Masse nach der Anleitung auf der AgarAgar-Packung.

Nimm sie vom Herd und Hebe 125 ml veganes Obers unter.

Fülle den Pudding in Schüsserln und stelle ihn kalt, bis er fest ist.

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Ella
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Veganer Maispudding - alt. mit Stevia - Africa

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Habt Ihr als Kind auch so gerne Pudding gegessen? Und hat er Euch auch so gut geschmeckt? Laßt uns heute veganen Pudding machen.

Für den veganen Maispudding brauchen wir:

• Maismehl
• Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch, Mandelmilch)
• Vanille
• Stevia oder Zucker
• veganes Obers (Cashew- oder Mandel-Obers)

Rühre 1/2 Tasse  grobes Maismehl in 1 Tasse Pflanzenmilch ein und gib 1/2 TL Vanille und 2 TL Zimt dazu. Köchle diese Mischung auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren, bis das Maismehl eingekocht ist. Nimm den Topf von der Flamme und süße mit Steviosid Extrakt Pulver der Rebaudiana von Vitanatura.de nach Geschmack oder 100 g Zucker und rühre 1/4 l veganes Obers unter.

In Schüsseln füllen und warm oder kalt servieren.

Pudding ist doch immer ein Hit! Was meinst Du?
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Veganes Grieshalwa - alt. mit Stevia - Indien (für 2 Personen)

rezept vegan grieshalwa

Laß uns gemeinsam veganes Grieshalwa machen.

Was Du brauchst:

• Raps-Öl
• Gries
• Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch, Mandelmilch)
• Wasser
• Zucker oder Stevia
• Mandelstifte
• Kardamom

Erhitze 4 EL Raps-Öl in einem Topf und rühre 150 g Gries ein. Brate den Gries unter ständigem Rühren 10 Minuten lang.

Gieße dann mit 200 ml Wasser und 300 ml Pflanzenmilch auf und rühre 150 g Zucker oder 1/4 TL Steviosid Extrakt Pulver der Rebaudiana von Vitanatura.de,  3 EL geröstete Mandelstifte und 1 TL Kardamonpulver unter.

Rühre die Masse am Herd, auf kleiner Flamme so lange, bis sie cremig ist.

Kalt oder warm in Schalen servieren.

Viel Freude beim Nachkochen & Laß es Dir schmecken!
Schatz :-)


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