Vegane Mandel-Karotten-Suppe (Rezept für 2 Personen)

vegane mandel-karotten-suppe

Weil diese Suppe wirklich super-cremig ist und einfach köstlich bei heißen Temperaturen: vegane Mandel-Karotten-Suppe.

Meine ist deshalb so grün, weil ich die Blätter der Karotte auch immer gleich mitkoche und esse.

Was Du brauchst:

• 5 Karotten inkl. Blätter
• Raps-Öl
• 100 g Mandeln gerieben
• 1 daumengroßes Stück frischer Ingwer
• 1 EL Braunhisemehl
• 500 ml Pflanzenmilch (z.B. Cashewmilch, Mandelmilch)
• 1 Knoblauch-Zehe
• Salz
• Petersilie
• schwarzer Sesam

Wie Du's machst:
Schneide 5 Karotten in Scheiben und röste sie bis sie weich sind in etwas Öl.

Wenn die Karotten weich sind kommen 100 g geriebene Mandeln, ein daumengroßes Stück Ingwerwurzel (klein geschnitten) und 1 EL Braunhirsemehl dazu. Die kurz mitrösten und mit 500 ml Pflanzenmilch aufgießen und kurz köcheln lassen.

Lasse die Suppe auskühlen l und püriere sie mit 1 Knoblauchzehe und Salz im Mixer.

Mit Petersilblättern bestreuen und servieren. Kalt stellen.

Viel Freude beim Nachkochen & Laß es Dir schmecken!
Ella
einfach vegan kochen - backen - essen und genießen in Wien


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