Veganes Kürbis-Curry mit Kräuterreis (Orient)

vegan kürbis-curry mit kräuterreis

Für den Kräuterreis brauchen wir:

• Öl
• Reis
• Kräuter
• Knoblauch
• Berberitzen
• Bockhornklee
• Salz

35 ml Öl in einem Topf erhitzen und je eine Schicht Reis (insgesamt 1 Tasse) und eine Schicht gemischte Kräuter, Knoblauch (insgesamt eine Zehe klein gehackt) 1 EL Berberitzen und Bockshornklee (insgesamt 1/2 TL)  hineinlegen. Mit 2 Tassen Wasser aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln, bis es gar ist. Mit Salz abschmecken.


Für das vegane Curry brauchen wir:

• Hokkaido-Kürbis
• Öl
• Rosenblüten
• Zimt
• Kardamon
• Muskatnuss
• Kreuzkümmel
• Koriander
• frisch geriebene Kurkuma-Wurzel
• Limettenschale
• Nelke
• Cashewkerne
• Sesam
• Braunhirsemehl
• Kokosmilch
• Salz

1/2 Hokkaido würfeln und in Öl anbraten. 1/4 TL gemahlene Rosenblüten, 1/4 TL Zimtpulver,1/8 TL Kardamonpulver und 1 Msp. geriebene Muskatnuss, 1/8 TL Kreuzkümmel, 1 Msp. Koriander, 1/4 TL Kurkuma, 1/8 TL Limettenschale, 1 Msp. Nelke zugeben und mitbraten. 2 EL Wasser und 50 g Cashewkerne zugeben und 10 - 15 Min. garen. 2 EL Sesamsamen, 1 EL Braunhirsemehl und 200 ml Kokosmilch unterrühren und zu einer sämigen Sauce verrühren. Wenns zu dick ist noch etwas Wasser dazugeben. Gemeinsam servieren.