Vegane Nudelsuppe - Persien

Diese Suppe wird wirklich voll, mit all den Kräutern. Ich liebe sie, wenn es kalt ist draußen.

• 50 g Erbsen
• 50 g rote Bohnen
• 50 g Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 TL frisch geriebene Kurkuma-Wurzel
• 1 EL getrocknete Minze
• 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch)
• 100 g Nudeln oder Dinkelpasta-Grundrezept
• 1 EL Braunhirsemehl
• 1 Knoblauchzehe
• Öl
• Salz
• Gemüsesuppe

Hülsenfrüchte über Nacht quellen lassen. Zwiebel hacken und im Öl glasig dünsten. Minze mitbraten. 1 EL Braunhirsemehl, Knoblauch  und Hülsenfrüchte zugeben, mit 1l Gemüsesuppe aufgießen und 1 ½ Std. köcheln lassen. Die gehackten Kräuter zugeben und weitere 30 Min. köcheln. Die Nudeln zugeben und garen.