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- 125 g Cashewnüsse
- 180 ml Raps-Öl
- 130 g Dinkelmehl/Mandelmehl
- 80 g Zucker oder 1g Steviosid Extrakt Pulver der Rebaudiana von Vitanatura.de
- 3 EL Reismehl
- 1 Zitrone Saft und Abrieb
Cashewkerne und Mehl im Mixer so fein wie möglich mahlen. Mit dem Zucker/Stevia und Reismehl mischen und das Raps-Öl unterkneten. Restliche Zutaten zufügen. Den Teig in Muffinformen füllen und bei 180 °C 20 Min backen.
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