Bio-veganes Radiccio-Risotto - Italien (Rezept für 2 Personen)

einfach vegan kochen backen essen und genießen in wien
bio-veganes radiccio-risotto
Italienisches Winter-Gemüse, bei uns Sommer-Gemüse, wie die Artischocken.

Auf meinem Teller veganes Radiccio-Risotto.


Was Du brauchst:
  • 75 ml Oliven-Öl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse Risotto-Reis
  • 1 EL Braunhirsemehl
  • 1 Tasse Gemüsesuppe
  • Mandeln
  • 1 Tasse Rotwein
  • Salz
  • Muskat 
  • 1 Radiccio
  • optional: No-Muh (veganer Käse)
  • Mohn

Wie Du's machst:
Dünste in 75 ml Oliven-Öl, den klein geschnittenen Zwiebel glasig. Arborio Reis und Braunhirsemehl zugeben und kurz mitdünsten.

Mit je 1 Tasse Gemüsesuppe und Rotwein ablöschen. Mit Salz und Muskat abschmecken und auf kleiner Flamme köcheln lassen - ca 20 Min..

Wenn die Suppe verkocht ist Gemüsesuppe nachgießen.
Ans Umrühren denken.

Ca. 10 Min. vor Ende der Kochzeit kommt ein in feine Streifen geschnittener Radiccio dazu.

Der Reis ist dann fertig, wenn er außen weich ist und einen knackigen Kern hat.

Von der Flamme nehmen und frisch geriebenen Vegankäse, 1 EL Mohn und etwas Oliven-Öl unterheben und vor dem Servieren kurz rasten lassen.

In Tellern anrichten und mit ein paar gerösteten Mandeln dekorieren.


Viel Freude beim Nachkochen & Laß es Dir schmecken!
Ella
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